LO CHEF CON LA PASSIONE PER LE SFIDE GASTRONOMICHE.
MARCO CARRARO
“Sono appassionato di molte cose.
E mi sento un privilegiato di aver condiviso queste
passioni con persone meravigliose.”
Nasce da una famiglia di ristoratori, Marco Carraro, chef de Il Cecchini di Pasiano di Pordenone, una stella Michelin e certamente grande appassionato di sfide gastronomiche. Sarà forse per questa sua indole indomita, che il suo cavallo di battaglia, sperimentare una cucina di eccellenza, con materie prime di qualità, considerate a volte “povere”, lo ha portato “a giocare” con formule al limite della provocazione.
Come il suo “Toast di sgombro e capesante”, o la “Bruschetta.....di mare con capesante, scampi, gamberi rossi branzino e granatina”, o ancora la “Tartara di branzino, acqua di pomodoro e Caviale”, ...
Marco Carraro è innanzitutto, e per tradizione, straordinario interprete della cucina di mare, che riesce a proporre sempre con originalità ed eleganza, in modo mai scontato.
BIO
Marco Carraro, nasce a Padova classe 1969, cresciuto con i profumi della cucina di mare veneziana che il padre, ristoratore, gli ha fatto scoprire e conoscere. Imprevisto, dopo l’istituto alberghiero, ha dovuto prendere le redini della cucina del ristorante Il Cecchini insieme al fratello.

Tenacia, dedizione, sacrifici e tanta voglia di mettersi in gioco, sono stati gli ingredienti per crescere professionalmente, trasformare un locale “classico” in uno dei più ricercati ristoranti italiani, fino a ottenere nel 2005 la inaspettata, ma sognata Stella Michelin.

Da lì in poi un susseguirsi di riconoscimenti, citazioni nelle più autorevoli guide enogastronomiche italiane e straniere (Michelin, Gambero Rosso, Espresso, Veronelli, Sole24ore, Gault Millau, ...).
“Prendere il meglio in fatto di gusto, di quanto il passato ha consolidato, per reinterpretarlo e farlo evolvere nel presente”; questo probabilmente rappresenta l’incipit dello chef Marco Carraro, oggi a capo di un gruppo ristorativo alberghiero con 6 ristoranti e 3 alberghi.
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