“Sono appassionato di molte cose.
E mi sento un privilegiato di aver condiviso queste
passioni con persone meravigliose.”
Nasce da una famiglia di ristoratori, Marco Carraro, chef de Il Cecchini di Pasiano di Pordenone, una stella Michelin e certamente grande appassionato di sfide gastronomiche. Sarà forse per questa sua indole indomita, che il suo cavallo di battaglia, sperimentare una cucina di eccellenza, con materie prime di qualità, considerate a volte “povere”, lo ha portato “a giocare” con formule al limite della provocazione.
Come il suo “Toast di sgombro e capesante”, o la “Bruschetta.....di mare con capesante, scampi, gamberi rossi branzino e granatina”, o ancora la “Tartara di branzino, acqua di pomodoro e Caviale”, ...
Marco Carraro è innanzitutto, e per tradizione, straordinario interprete della cucina di mare, che riesce a proporre sempre con originalità ed eleganza, in modo mai scontato.
